超鬆軟土司 （湯種）

四月底要去柏林考試本來想自己住那就訂安全一點的區域所以花了多一點旅費在住宿上，這樣早餐要省點。做土司是最方便又省錢的方式，雖然我也愛吃德國麵包但是我還是愛台式麵包的鬆軟。
這款湯種麵團不僅可以做土司，還可以做成餐包、漢堡包和各式花樣麵包。

 雙口味土司

以前我都以為湯種很麻煩，其實也只是煮煮麵糊而已。

湯種食譜：（剛好夠做2條土司麵包）

5:1 = 水：麵粉
(Wasser) 水 250g
(405) 麵粉 50g
將水與麵粉拌勻後加熱至糊狀，加熱中必須不停攪拌。涼了就可以使用。

加了麥片的土司 
（土司因光線呈現黃色，應該是白土司的哦！白土司吃起來還有濃濃的奶香！）

湯種牛奶土司做法 （2條）

(405) 麵粉 600g
(Zucker) 糖 80g
(Hefe) 酵母粉 1包
(Schlagsahne) 鮮奶油（液體） 200g
湯種 （上述份量剛剛好）
(Butter) 奶油 40g (室溫）

將上述食材（除了奶油）通通丟到攪拌機中（建議馬力要500W以上的機器）以中速或中高速攪5分鐘後加入奶油再攪15分鐘或是攪至可拉出薄膜。
將攪好的麵團放入容器中發至2倍大。分成2份整型後分別放入2個烤模中進行二次發酵，大約20-40分鐘，時間長短要看室溫高低。
烤箱預熱175度
二次發酵好的麵團烤20~25分鐘後在表面塗上蛋液再烤5分鐘即可。
麵包出爐後要涼下來才可以切片哦！

 

 材料除了奶油全部放進攪拌機

 

 攪拌中

 

 攪拌20 分鐘後可另外加入自己喜愛的口味攪拌均勻後再加入奶油

（口味例如：麥片、可可粉、葡萄乾）

 

不同花樣的土司